Kärntner Kasnudln

Nudelteig

• 80 g Wasser
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Salz
• 15 g Öl
• 250 g Weizenmehl, griffig

Fülle

• 1000 g Wasser
• 400 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (3 cm)
• 1 Bund Minze, frisch (Nudelminze), Blättchen abgezupft
• ½ Bund Petersilie (可省略)
• ¼ Bund Kerbel, frisch, Blättchen abgezupft, etwas mehr zum Dekorieren
• 400 g Bröseltopfen
• 1 TL Salz
• 3 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
• etwas Öl zum Einfetten
• 100 g Butter, in Stücken