Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 20 g Olivenöl; 60 g Zwiebeln; 120 g Lauch; 300 g Paradeiser; 1 - 2 Knoblauchzehen; 20 g Anislikör; 100 g Weißwein, trocken; 700 g Fischfond; 10 g Tomatenmark; 200 g Erdäpfel, festkochend; 1 Sternanis; 1 Gewürznelke; ½ TL Fenchelsamen; 1 ½ TL Thymian, getrocknet; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 2 - 3 frische Salbeiblätter; ½ Bio-Orange; 100 g Karotten; 60 g Fenchelknolle; 650 g Muscheln, frisch, gesäubert; 200 - 300 g Riesengarnelen, roh, ungeschält; 500 g Fischfilets; 2 - 3 Safranfäden; 2 - 6 Prisen Salz

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难易度中等

准备时间 25 分钟

总时间 1小时 25 分钟

份量 5 Portionen

食材

20 g Olivenöl
60 g Zwiebeln, halbiert
120 g Lauch, in Ringen
300 g Paradeiser, in Stücken
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
20 g Anislikör ( z. B. Pastis oder Ouzo)
100 g Weißwein, trocken
700 g Fischfond
10 g Tomatenmark
200 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (1-2 cm)
1 Sternanis
1 Gewürznelke
½ TL Fenchelsamen
1 ½ TL Thymian, getrocknet
1 Lorbeerblatt, getrocknet
2 - 3 frische Salbeiblätter
½ Bio-Orange, halbiert
100 g Karotten, in Scheiben (3-5 mm)
60 g Fenchelknolle, in Ringen (2-3 mm), ohne Strunk
650 g Muscheln, frisch, gesäubert (z. B. Venusmuscheln, Miesmuscheln)
200 - 300 g Riesengarnelen, roh, ungeschält
500 g Fischfilets, ohne Haut (z. B. Lachs, Kabeljau, Steinbutt), in Stücken (4 cm)
2 - 3 Safranfäden
2 - 6 Prisen Salz (siehe Tipp)

营养价值: 每 1 Portion
热量: 1179 kJ / 281 kcal
蛋白质: 33 g
碳水化合物: 13 g
脂肪: 8 g
饱和脂肪: 2 g
纤维: 4 g