Toastbrot

Poolish (Vorteig)

• 150 g Wasser
• 1 Stückchen frische Hefe, erbsengross (1 g)
• 150 g Brotmehl

Hauptteig

• 140 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
• 275 g Brotmehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• pflanzliches Öl zum Einfetten
• 10 g frische Hefe
• 40 g Butter, kalt, in Stücken
• 30 g Vollrohrzucker (oder Rohzucker)
• 2 TL Salz (10-12 g)