Kräuter-Tomaten-Fougasse

Poolish

• 150 g Wasser
• 150 g Weizenmehl Type 550
• 1 Stückchen Hefe (erbsengroß)

Hauptteig

• 30 g getrocknete Tomaten, sonnengetrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 210 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
• 350 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 15 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 1 ½ TL Salz