Herzhafte Mini-Schweinchen

Vorbereitung und Teig

• 500 g Schweinefilet
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 600 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 100 g Vollmilch
• 150 g Naturjoghurt
• 50 g Sahne
• 2 TL Trockenhefe
• ½ TL Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Salz

Füllung

• ¼ TL Ingwer, gemahlen
• ¼ TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Sesamöl, geröstet
• 20 g Maismehl
• 1 EL Sojasauce
• 1 Eigelb

Fertigstellung

• 1 Ei, getrennt
• 36 Korinthen für die Augen
• 2 TL Sahne