Spargel-Flammkuchen mit Kräutersauce und Schinken

Name: Spargel-Flammkuchen mit Kräutersauce und Schinken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Rapsöl; 250 g Buttermilch; 1 Prise Zucker; 10 g frische Hefe; 375 g Dinkelmehl, weiss; 1 TL Salz; 50 g Mandeln, enthäutet; 3 Stücke Zitronenschale; 40 g Kerbel, frisch; 3 - 4 Prisen Salz; 2 - 3 Prisen Piment d'Espelette (baskischer Chili); 100 g Wasser; 3 EL Schnittlauch, frisch; 1 Zweigchen Brunnenkresse; 200 g Crème fraîche, 20 % Fettgehalt; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 2 EL Rapsöl; 650 g Spargeln, weiss; 200 g Schinken, gekocht

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难易度中等

准备时间 30 分钟

总时间 1小时 40 分钟

份量 4 Portionen

食材

Rapsöl, zum Einfetten
250 g Buttermilch
1 Prise Zucker
10 g frische Hefe
375 g Dinkelmehl, weiss, und etwas mehr zum Bearbeiten
1 TL Salz

50 g Mandeln, enthäutet
3 Stücke Zitronenschale (je 1 cm x 4 cm)
40 g Kerbel, frisch, abgezupft, mit den zarten Stielen
3 - 4 Prisen Salz
2 - 3 Prisen Piment d'Espelette (baskischer Chili)
或 2 - 3 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
100 g Wasser
3 EL Schnittlauch, frisch, in kleinen Stücken
1 Zweigchen Brunnenkresse, Blätter zerzupft

200 g Crème fraîche, 20 % Fettgehalt
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer, gemahlen
2 EL Rapsöl
650 g Spargeln, weiss, (750 g Bruttogewicht), geschält, Stangen in schrägen Scheiben (3 mm), Köpfe (5 cm) längs halbiert
200 g Schinken, gekocht, in dünnen Scheiben, in Streifen geschnitten

营养价值: 每 1 Portion
热量: 3309 kJ / 790 kcal
蛋白质: 34 g
碳水化合物: 79 g
脂肪: 34 g