设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
美善品® TM5
兼容
美善品® TM31
兼容
Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)
准备工作 1小时
总数 1小时 45 分钟
4 portions
食材
La pâte à ravioles
-
15 g de persil frais équeuté
-
100 g de farine de blé et un peu pour fariner
-
1 œuf
-
1 c. à café d'huile d'olive
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les topinambours
-
350 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux
-
500 g d'eau
-
4 œufs de caille
-
2 topinambours de petite taille
-
2 c. à café d'huile d'olive
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de piment d'Espelette
-
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
-
40 g de jambon sec
Le sabayon
-
3 jaunes d'œufs
-
30 g de vin blanc
-
30 g d'eau
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 c. à soupe de jus de citron
Le montage
-
500 g d'eau
-
4 jaunes d'œufs
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
5 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
-
1 blanc d'œuf
-
50 g de croûtons
-
50 g de croûtons à l'ail
-
persil plat frais pour la finition
-
huile d'olive pour huiler
难易度
高级
营养价值 每 1 portion
蛋白质
20.3 g
热量
2394 kJ /
572 kcal
脂肪
28.3 g
纤维
5.3 g
碳水化合物
55 g
还收录在
Thermostars
8 道食谱
法国
法国
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