Couronne fruitée

Couronne fruitée

4.8 6 评分

准备工作 40 分钟

总数 6小时

8 portions

食材

La pâte sucrée

75 g de sucre en poudre
140 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le cercle à pâtisserie
1 pincée de sel
250 g de farine de blé et un peu pour fariner
1 œuf
30 g d'amandes en poudre

Les demi-sphères à la mangue

3 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille)
50 g de sucre en poudre
le jus d'un citron jaune
125 g de mangue coupée en morceaux
3 fruits de la Passion la pulpe seulement
250 g de crème liquide 30-40% m.g.

La mousse aux fruits rouges

3 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille)
250 g de coulis de fruits rouges
90 g de sucre en poudre
250 g crème liquide 30-40% m.g.

Le montage

125 g de fruits rouges frais variés
5 - 6 feuilles de menthe
15 - 20 g de noix de coco râpée

难易度

中级

营养价值每 8 portions

蛋白质 69 g

热量 22515 kJ / 5385 kcal

脂肪 326 g

纤维 39 g

碳水化合物 543 g

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