Papriková omeleta s kukuřično-rajčatovou salsou

Kukuřično-rajčatová salsa

• 200 gramů rajčat, na kousky
• 20 gramů limetkové šťávy
• 1 čajová lžička agávového sirupu
• ¼ čajové lžičky soli
• 2 špetky čerstvě umletého černého pepře
• 1 konzerva kukuřice, sterilované (135 gramů), okapané

Papriková omeleta

• ½ svazku čerstvé petržele, bez stonků
• 2 jarní cibulky, na kousky
• 4 vejce
• 1 ½ čajové lžičky hořčice
• ½ čajové lžičky soli
• ¼ čajové lžičky pálivé papriky
• 2 - 3 špetky mletého černého pepře, podle chuti
• 1 červená paprika, na proužky (5 mm silné)
• 500 gramů vody