Brokolicový salát s chilli a citrónovou emulzí

Citrónová emulze

• 75 gramů citrónové kůry, oloupané, pouze žlutá část
• 115 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané
• 1 vejce, uvařené naměkko
• 45 gramů másla
• 35 gramů slunečnicového oleje
• 20 gramů cukru, krystalu

Brokolicový salát

• 400 gramů brokolice, nakrájené na tenké plátky
• 10 gramů česneku, na plátky
• 30 gramů slunečnicového oleje
• 40 gramů lískových oříšků, nasekaných
• 1 - 2 špetky chilli vloček
• 1 - 2 špetky soli