Porree-Käse-Kranz mit Kasseler

Teig

• 280 g Wasser
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• 400 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 100 g Haferflocken, zart und etwas mehr zum Bestreuen
• 1 ½ TL Salz
• 3 EL Olivenöl

Füllung und Fertigstellung

• 200 g Emmentaler, in Stücken
• 200 g Kasseler, gepökelt und geräuchert, in Stücken
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• 500 g Wasser
• 350 g Porree, in Ringen (1 cm)
• 1 Eigelb zum Bestreichen