Harengs marinés, pommes à l'huile

La veille

• 400 g de filets de hareng fumés coupés en morceaux
• 2 carottes épluchées et émincées en très fines rondelles
• 1 botte d'oignons nouveaux émincés en très fines rondelles
• 50 g d'huile de tournesol
• 30 g de vin blanc sec
• 1 branche de thym frais effeuillée
• 1 feuille de laurier fraîche
• 1 botte de ciboulette fraîche ciselée
• 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le jour même

• 600 g d'eau
• 500 g de pommes de terre préalablement lavées