Tomaten-Mascarpone-Quiche

Mürbeteig

• 150 g Mehl, und etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 70 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 50 g Wasser
• ½ TL Salz

Belag

• 50 g roher Schinken, geräuchert, in Scheiben
• 400 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 250 g Mascarpone
• 50 g Milch
• 3 Eier
• 20 g Speisestärke
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer