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Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
4.5 30 评分
准备工作 25 分钟
总数 3小时 15 分钟
6 portions
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食材

La gelée de pamplemousse
  • 2 pamplemousses zeste et jus
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 3 pincées de poivre de Sichuan
Le bavarois à l'avocat
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 100 g de lait
  • 2 avocats bien mûrs
  • le jus d'un citron jaune
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
  • 250 g de chair de crabe frais émiettée
Les tuiles croustillantes au parmesan
  • 50 g de parmesan

难易度

初级

营养价值 每 1 portion

蛋白质 14.5 g
热量 961 kJ / 231 kcal
脂肪 16.3 g
碳水化合物 5.8 g

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