Pizza mit Rucola und Parmaschinken

Teig

• 350 g Mehl
• 200 g Wasser, lauwarm
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 25 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker

Belag und Fertigstellung

• 370 g Mozzarella, abgetropft, in Stücken
• 1 Zwiebel, klein, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Öl
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g), gut abgetropft
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 50 - 80 g Rucola, grob zerkleinert
• 2 EL Basilikum, abgezupft
• 10 - 12 Scheiben Parmaschinken
• 30 g Parmesan, am Stück