Mini cornets de pâte filo à la mousse de maquereau, crème d'avocat et glace au gingembre et au citron vert

Không có đánh giá

chuẩn bị 1h

Toàn bộ 12h

16 portions

Nguyên liệu

Glace au gingembre et au citron vert

20 g de gingembre frais pelé
50 g de sucre
150 g de jus de citron vert
3 jaunes d'œufs
125 g de crème 40% teneur en graisse
125 g de lait

Cornets en filo

4 feuilles de pâte filo
50 g de beurre fondu

Mousse de maquereau

1 feuille de gélatine
200 g de crème 40% teneur en graisse
125 g maquereau fumé, en morceaux de 2-3 cm
50 g de fond de poisson

Crème d'avocat

20 g de jus de citron vert
1 avocat mûr
1 trait d'huile d'olive
¼ c. à café de poivre moulu
¼ c. à café de sel

Finition

fleurs comestibles pour la finition
pousses de pois

Độ khó

khó

Dinh dưỡng trên 16 portions

Natri 1682.3 mg

Chất đạm 60.7 g

Calo 11204.8 kJ / 2678 kcal

Chất béo 217 g

Chất xơ 10.7 g

Chất béo bão hòa 115.8 g

Carbohydrate 135.7 g

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