Zongzi riz gluant au porc

• 300 g de riz gluant
• 8 feuilles de bambou séchées

Le porc

• 150 g de filet mignon de porc
• 1 c. à café de sauce de soja épaisse (ou foncée)
• 1 c. à soupe de sauce de soja claire
• 1 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
• 2 c. à café d'huile de sésame
• 1 c. à café de cassonade
• ½ c. à café de cinq-épices en poudre
• 4 échalotes
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée)

La farce

• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 10 champignons shiitaké déshydratés, réhydratés et coupés en quartiers
• 200 g d'eau
• 80 g de châtaignes cuites et pelées