Quiche ai funghi e Fontina

Pasta brisèe

• 150 g di farina tipo 00
• 80 g di burro freddo, a pezzi
• 1 cucchiaino raso di sale
• 50 g di acqua

Ripieno funghi e Fontina

• 1 spicchio di aglio
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di funghi freschi misti, a tocchetti
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 2 rametti di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
• 250 g di Fontina, a tocchetti
• 4 uova
• 60 g di latte intero