Gozleme

Pâte

• 200 g de lait
• 1 oeuf
• 40 g d'huile d'olive
• 150 g de yaourt grec
• 2 c. à café de levure déshydratée
• 600 g de farine de blé, et un peu plus pour travailler la pâte
• ½ c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de sucre
• ½ c. à café de sel

Garniture

• 150 g de Cheddar, en cubes
• 5 brins de menthe fraîche, les feuilles uniquement
• 5 brins de persil plat frais, les feuilles uniquement
• 60 g de jeunes pousses d'épinards fraîches
• 40 g d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail
• 1 oignon jaune, coupé en quatre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de poudre de paprika
• 500 g de viande hachée (poulet, bœuf ou agneau)
• 1 c. à soupe de farine de blé
• ¼ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir moulu
• 30 g de jus de citron
• 250 g de feta, émiettée
• de l'huile d'olive en spray, pour la cuisson
• 1 citron, en quartiers, pour servir