Pizza aux pommes de terre, cèpes et saucisse fraîche

Pâte à pizza

• 210 g d'eau
• 5 g de levure fraîche
• 1 c. à café de sucre
• de l'huile d'olive extra vierge, pour graisser et assaisonner
• 350 g de farine à pain
• 1 c. à café de sel

Garniture

• 500 g d'eau
• 250 g de pommes de terre, en tranches (5 mm)
• 1 pincée de thym déshydraté
• 120 g de mozzarella, en tranches (7-8 mm)
• 100 g de cèpes frais, en tranches
• 120 g de saucisse crue, sans peau, émiettée
• 2 pincée de poivre noir moulu
• 1 pincée de sel
• 1 brin de romarin frais