Cuernitos con mousse de atún

Cuernitos

• 80 g de leche entera
• 100 g de agua
• 10 g de levadura seca
• 30 g de azúcar
• 350 g de harina de trigo
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cdita de sal

Mousse de atún

• 200 g de atún, en agua, escurrido
• 1 pizca de ajo en polvo
• 2 filetes de anchoa en aceite
• 250 g de queso crema
• 20 g de jugo de limón amarillo

Montaje

• harina de trigo, para espolvorear
• aceite de oliva, para cepillar y adornar
• leche entera, para barnizar
• mezcla de semillas (p. ej. pepitas, linaza, ajonjolí o girasol), para decorar
• 200 g de berenjena, en rebanadas (4 mm), asadas
• 200 g de calabacita, en rebanadas (4 mm), asadas
• flor de sal, para sazonar
• hojas de perejil fresco, para decorar