Salade de quinoa aux haricots et curcuma

La salade de quinoa

• 500 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100 g de quinoa
• 50 g de graines de tournesol
• 150 g de carotte, coupée en tronçons
• 50 g d'oignon nouveau
• 250 g de concombre, coupé en cinq
• 250 g de haricots blancs en boîte, égouttés et rincés
• 100 g de feuilles d'épinards frais
• 250 g de tomates cerise, coupées en deux

La vinaigrette au curcuma

• 2 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 50 g d'huile d'olive
• 20 g de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde
• 3 pincées de poivre moulu
• 3 pincées de sel