Strüdel mummia alla zucca e cioccolato

Pasta sfoglia

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno zucca e cioccolato

• 50 g di amaretti
• 100 g di cioccolato bianco a pezzi
• 200 g di polpa di zucca a pezzi (1 cm)
• 30 - 50 g di zucchero di canna, a piacere
• 1 tuorlo sbattuto + 1 cucchiaio di latte