Gnocchi de cenoura com molho de gorgonzola e nozes

Gnocchi

• 50 g queijo parmesão
• 800 g água, mais q.b. p/ cozer os gnochi
• 200 g cenoura cortada em pedaços pequenos
• 500 g batata cortada em pedaços pequenos
• 1 ovo
• 280 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 2 c. chá de sal
• 1 pitada de noz-moscada

Molho

• 50 g miolo de noz
• 200 g natas
• 100 g leite
• 100 g queijo gorgonzola
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• Cebolinho picado q.b. p/ guarnecer