Blinis pomme de terre, sauce tomate-avocat

Les blinis de pomme de terre

• 500 g d'eau
• 200 g de pommes de terre, coupées en cubes
• 110 g de farine de blé
• ½ c. à café rase de levure chimique
• ½ c. à café rase de bicarbonate de sodium
• 1 œuf
• 200 g de lait demi-écrémé
• 1 pincée de zeste de citron jaune non traité
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts

La salsa tomate-avocat

• 30 g d'oignon rouge, coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 1 avocat, coupé en dés
• 1 tomate cœur-de-bœuf, bien mûre et pelée, épépinée et coupée en dés
• 30 g de jus de citron
• 30 g d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de câpres au vinaigre, égouttées
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée

La sauce raifort

• 1 c. à café rase de sauce raifort
• 80 g de crème fraîche
• 1 pincée de paprika doux en poudre
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 70 g de beurre, pour la cuisson