Gaufres au blé noir et petits légumes

Les gaufres

• 300 g de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 30 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 2 œufs
• 200 g de farine de sarrasin
• 50 g de fécule de maïs
• 1 c. à café de sel
• 10 g d'huile d'olive, pour le gaufrier

La garniture

• 200 g de courgettes
• 50 g d'oignon
• 10 g d'huile d'olive
• 100 g de poivron rouge, coupé en dés
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 200 g de fromage de chèvre frais, détaillé en lamelles
• 8 tomates cerise jaunes, coupées en quatre si nécessaire
• 8 tomates cerise rouges, coupées en quatre si nécessaire
• 8 brins de ciboulette fraîche