![Galantine de pintade foie gras noisette Galantine de pintade foie gras noisette](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/d7c57a98-746e-42a6-9e5f-9ae8c197d62b/Derivates/da620ac4-4bd0-411f-8175-084d6671a4a0.jpg)
Độ khó
Hầu hết các công thức nấu ăn của chúng tôi đều dễ dàng thực hiện. Những món cần thêm một chút thời gian hoặc khả năng nấu nướng được xếp loại trung bình hoặc nâng cao.
Thời gian thực hiện
Đây là tổng thời gian bạn cần để chuẩn bị bữa ăn này.
Tổng thời gian
Đây là thời gian cần thiết để chuẩn bị bữa ăn này từ đầu đến cuối: ướp, nướng, làm nguội, v.v.
Khẩu phần ăn
Điều này cho biết công thức này phục vụ bao nhiêu khẩu phần.
Nguyên liệu
La galantine (la veille)
- 200 g de poitrine de porc, coupée en cubes
- 200 g de poitrine de veau, coupée en cubes
- 60 g d'oignon, coupé en deux
- 1 gousse d'ail
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 1 trait d'huile d'olive
- 30 g de cognac
- 30 g de vin blanc
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1100 g d'eau
- 100 g de céleri-rave, coupé en brunoise
- 100 g de courge butternut, coupée en brunoise
- 10 tranches fines de poitrine fumée
- 30 g de noisettes décortiquées et torréfiées
-
100
g de foie gras de canard cuit, en lanières
hoặc 100 g de foie gras de canard cru, en lanières - ½ filet de pintade, en lanières
La vinaigrette à la mandarine et le dressage (le jour même)
- 3 mandarines
- 3 baies de genièvre
- 30 g de vinaigre de citron
- 100 g d'huile d'olive, et un peu pour la finition
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 50 g de mesclun
- Dinh dưỡng
- trên 1 portion
- Calo
- 1411 kJ / 340.9 kcal
- Chất đạm
- 12.2 g
- Carbohydrate
- 6.6 g
- Chất béo
- 28.4 g
- Chất béo bão hòa
- 7 g
- Chất xơ
- 1.7 g
- Natri
- 658.9 mg
Trong Bộ sưu tập
Công thức nấu ăn tương tự
Hiển thị tất cảGaufre de légumes
35min
Miniburgers crevette avocat
4 Std.
Bûche sushi, mangue, saumon, avocat et chips de gingembre
2h
Saucisse de morteau briochée
5h 25 min
Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne
2h 20min
Blé, lentilles, cranberries, noix et mimolette
25min
Œuf à la coque et asperges en mouillettes
15min
Champignons farcis
55min
Poke bowl
30min
Eclairs mimosa au jambon sec
1h 15min
Crêpes aux épinards
1 godz. 25 min
Soufflé au thon
1h