Crepes com espinafres e ovo

Recheio

• 35 g azeite
• 250 g cebola cortada em lâminas
• 400 g espinafres descongelados, bem espremidos
• ¼ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada

Crepes

• 40 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 500 g leite
• 13 ovos
• 80 g farinha tipo 65
• 10 fatias de queijo flamengo
• 10 fatias de fiambre
• Azeite q.b. p/ untar
• Sal q.b. p/ temperar
• Pimenta q.b. p/ temperar