• 

  700 g wody
• 

  700 g ziemniaków, młodych nieobranych, dokładnie umytych, pokrojonych na kawałki
  700 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
• 

  500 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez twardych końcówek, przekrojonej na pół
  500 g żółtej fasolki szparagowej, świeżej, bez twardych końcówek, przekrojonej na pół
• 

  1 łyżeczka soli
• 

  250 g masła pokrojonego na kawałki
• 

  400 g szynki długodojrzewającej np. serrano, prosciutto

Sos berneński

• 

  50 g wody
• 

  3 żółtka
• 

  ½ łyżeczki soli
• 

  1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 

  2 szczypty pieprzu białego, mielonego
• 

  3 szczypty estragonu, suszonego