Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
TM6 TM5 TM31

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

4.2 (14 đánh giá)

Nguyên liệu

La mousse de chèvre

  • 3 blancs d'œufs
  • 3 gouttes de jus de citron
  • 200 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

La vinaigrette à la Passion

  • 3 fruits de la Passion (la chair)
  • 50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts

Le dressage

  • 4 pinces de crabe cuites, décortiquées et non émiettées
  • 1 orange, détaillée en suprêmes
  • 1 pamplemousse, détaillé en suprêmes
  • 1 clémentine, détaillée en suprêmes
  • 1 avocat, détaillé en cubes
  • 1 pincée de piment en poudre

Dinh dưỡng
trên 1 portion
Calo
1604.2 kJ / 386.8 kcal
Chất đạm
16.5 g
Carbohydrate
11.5 g
Chất béo
30.2 g
Chất xơ
4.2 g

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