Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 48 đánh giá
chuẩn bị 45 phút
Toàn bộ 1h 30 phút
4 portions

Nguyên liệu

Les pickles d'oignon rouge
  • 30 g de vinaigre de vin rouge
  • 30 g d'eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles
La purée de petits pois
  • 1 échalote coupée en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 130 g de petits pois surgelés
  • 35 g d'eau
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les oeufs
  • 400 g d'eau
  • 4 gros œufs
Le sabayon au riesling
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de riesling
  • 5 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1500 g d'eau
  • 20 g de petits pois surgelés
  • 60 g de pistaches, hachées
  • 10 g de baies roses

Độ khó

trung bình


Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 13.8 g
Calo 1836 kJ / 442 kcal
Chất béo 32.8 g
Chất xơ 5 g
Carbohydrate 18.8 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin


Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả