Salade pamplemousse-crevettes, glace au wasabi

La glace au wasabi (la veille)

• 150 g de lait
• 3 jaunes d'œufs
• 20 g de sucre en poudre
• 10 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
• 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

Le jour même

• 100 g de salade verte (mesclun, de préférence)
• 2 pamplemousses roses, pelés à vif et détaillés en suprêmes
• 400 g de crevettes cuites, décortiquées
• 100 g de tomates cerise, coupées en deux
• 30 g d'huile d'olive