Penne mediterrânico

Pesto

• ½ limão (casca, só a parte amarela e sumo)
• 20 g coentros
• 20 g pinhões
• 100 g azeite
• ½ c. chá de sal

Massa

• 150 g curgete cortada em cubos
• 100 g beringela cortada em cubos
• 150 g cebola branca cortada em pedaços pequenos
• 200 g cogumelos frescos cortados em quartos
• 150 g tomate-cereja cortado em quartos
• 100 g azeitonas pretas s/ caroço
• 2 c. chá de sal
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 50 g tomate seco, em óleo escorrido
• 35 g azeite
• 350 g tomate em pedaços
• 950 g água
• 300 g massa tipo penne