Thiết bị & Phụ kiện
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
chuẩn bị 1h
Toàn bộ 1h 30 phút
4 Portionen
Nguyên liệu
-
Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp2
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Salz2 ½ TL
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schwarze Pfefferkörner1 TL
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Wacholderbeeren4 Stück
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Olivenöl4 EL
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frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft3 Zweige
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Schalotten geviertelt6 Stück
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Zucker3 EL
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Kalbsfond200 g
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Rotwein (z.B. Blaufränkischer)400 g
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Pflaumen, getrocknet, ohne Kern halbiert8 Stück
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Knollensellerie in Stücken300 g
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Karfiolröschen300 g
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Kräutersalz½ TL
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Balsamico-Essig1 EL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen4 Prisen
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Milch150 g
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Schlagobers150 g
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Muskatnuss, gemahlen4 Prisen
Độ khó
trung bình
Dinh dưỡng trên 1 Portion
Chất đạm
32 g
Calo
3175 kJ /
758 kcal
Chất béo
48 g
Chất xơ
9 g
Carbohydrate
31 g
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