Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

No ratings

Подготовка 25 min

Всего 1 h 35 min

2 portions

Ingredients

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 portions

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fibre 12.2 g

Saturated Fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recipes
International

Вам также может понравиться...

Show all

Kung Pao chicken

1 h 30 min

Pork fillet with mustard

35 min

Mexican shredded beef cheeks with quinoa chia tortillas

4 h

Ricotta gnocchi

2 h

Sticky Apple Pork Ribs

2 h 30 min

Chicken Chia Burgers

1 h 10 min

Asian-style Chicken, Rice and Vegetables

40 min

Raised Game Pie

24 h

Devilled Chicken with Coleslaw

1 h 45 min

Scotch Broth

1 h

Tamarind and Chilli Barbecued Lamb Chops

55 min

Mini Chicken Tortas Al Pastor

No ratings

Show all