Risotto alle melanzane

Risotto alle melanzane

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Подготовка 10 min

Всего 45 min

3 porzioni

Ingredients

1 cipolla bianca piccola a metà
25 g di olio extravergine di oliva
280 g di melanzane a cubetti e lasciate sotto sale per 10 minuti circa
280 g di riso Arborio (cottura 14 minuti)
50 g di vino bianco secco
660 g di acqua calda
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
100 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
1 - 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 268 mg

Protein 20.6 g

Calories 2447 kJ / 584.8 kcal

Fat 18 g

Fibre 5.6 g

Saturated Fat 5.6 g

Carbohydrates 85.8 g

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