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Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga
3.7 7 ratings
Подготовка 30 min
Всего 1 h 30 min
6 porzioni
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Ingredients

Chicche di patate
  • 140 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 500 g di acqua
  • 700 g di patate pelate e a fette (0.5 cm)
  • 220 g di farina tipo 00
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 pizzico di sale
Crema di carciofi
  • 30 g di scalogno a pezzi
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 400 g di cuori di carciofo puliti e a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 rametto di timo fresco le foglioline lavate
  • 150 - 170 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 60 g di bottarga a fettine

Difficulty

medium

Nutrition per 6 porzioni

Sodium 6468 mg
Protein 121 g
Calories 13744.4 kJ / 3285 kcal
Fat 561.1 g
Fibre 329 g
Saturated Fat 69.9 g
Carbohydrates 349.4 g

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