• 

  100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

Gnocchetti di ricotta

• 

  200 g di prosciutto cotto a cubetti
• 

  130 g di farina tipo 00
• 

  2 tuorli d'uovo
• 

  300 g di ricotta ben scolata
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Sugo

• 

  40 g di cipollotti a pezzi
• 

  20 g di olio extravergine di oliva
• 

  250 g di piselli freschi
• 

  150 g di acqua
• 

  ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale

Terminare la preparazione

• 

  farina tipo 00
• 

  30 g di burro
• 

  tartufo nero fresco a scaglie