Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

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Prep 15 min.

Total 1h 10 min.

500 g

Ingrediente

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 100 g

Sodiu 494 mg

Proteine 5 g

Calorii 2463 kJ / 589 kcal

Grăsimi 61 g

Fibre 3.1 g

Grăsimi saturate 37 g

Carbohidrați 11 g

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