Teriyaki-Ripperl mit Maiskolben und Farmersalat

BBQ-Rub

• 100 g brauner Zucker
• 30 g Paprikapulver, edelsüß
• 15 g Paprikapulver, rosenscharf
• 45 g Salz
  sau 45 g Meersalz, grob
• ½ - 1 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
• 15 g Zwiebelpulver
• 15 g Knoblauch, gemahlen
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Chiliflocken, getrocknet

Teriyaki-Sauce und Marinieren der Rippchen

• 2 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
• 2 TL Knoblauch, gemahlen
• 150 g Reisessig
  sau 150 g Weißweinessig
• 200 g brauner Zucker
• 150 g Sojasauce
• 50 g Wasser
• 20 g Maisstärke
• 2 TL Sesamöl
• 3000 - 3500 g Bauchrippen, in 4 großen Stücken

Maiskolben

• 50 g Butter, gesalzen, in Stücken
• 6 - 8 Maiskolben, vertikal halbiert

Farmersalat und Fertigstellung

• 400 g Weißkraut, in Stücken (3-4 cm)
• 400 g Karotten, in Stücken (3 cm)
• 200 g Ananasscheiben, aus der Dose, in Stücken (3 cm), Saft aufbewahren
• 200 g Sauerrahm
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Weißweinessig