Hendlhaxerl mit lauwarmen Fisolensalat und Cranberrysauce

Hendlhaxerl mit lauwarmen Fisolensalat und Cranberrysauce

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Prep 30 min.

Total 1h 20 min.

4 Portionen

Ingrediente

Fisolen, frisch
600 g

Hendlhaxerl

Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft
2 Zweiglein
Thymian, frisch nach Geschmack
3 - 4 Zweiglein
Zitronensaft, frisch gepresst
40 g
Weinbrand
200 g
200 g Sherry
Wasser
50 g
Olivenöl
50 g
Hendlhaxerl, mit Haut und Knochen (je ca. 400 g)
4
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Paprikapulver, edelsüß
4 Prisen
4 Prisen Paprikapulver, rosenscharf

Cranberrysauce

Wasser
450 g
Cranberrys, getrocknet
200 g
Zucker
80 g
Vanillezucker
1 TL
Salz
¼ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Orangenschale (opțional) gerieben
1 TL
Orangensaft, frisch gepresst
75 g

Fisolensalat und Fertigstellung

Schalotten geviertelt
250 g
rote Zwiebeln geviertelt
250 g
Olivenöl
30 g
Butter in Stücken
70 g
Wasser
80 g
Dessertsauce Karamell (siehe Tipp)
30 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen

Valori nutritive per 1 Portion

Calorii 998 kcal / 4178.3 kJ

Proteine 37.5 g

Grăsimi 57 g

Carbohidrați 73.5 g

Fibre 4.3 g

Grăsimi saturate 19.8 g

Sodiu 2442.5 mg

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