Hendl in Honig-Senf-Sauce mit Erdäpfel-Speck-Püree

Hendl in Honig-Senf-Sauce mit Erdäpfel-Speck-Püree

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Prep 25 min.

Total 1h

4 Portionen

Ingrediente

Erdäpfel, mehlig ungeschält
1300 g
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
15 g
Speck, gewürfelt durchwachsen
150 g
Wasser und etwas mehr für die Erdäpfel
160 - 200 g
Hendlbrustfilets, ohne Haut (je ca. 240-260 g)
4
Dijon-Senf nach Geschmack
90 g
Honig nach Geschmack
45 g
Weißweinessig nach Geschmack
15 - 20 g
Salz nach Geschmack
1 - 1 ½ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen
Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft
2 Zweiglein
Salz
1 TL
Milch
350 g
Butter
20 g
Muskat, gemahlen
1 Prise
Schlagobers
90 g
Maisstärke nach gewünschter Sämigkeit
½ - 1 EL

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 Portion

Sodiu 1723 mg

Proteine 54 g

Calorii 3344 kJ / 799 kcal

Grăsimi 33 g

Fibre 8 g

Grăsimi saturate 12 g

Carbohidrați 70 g

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