Crostata albicocca e cioccolato fondente

Name: Crostata albicocca e cioccolato fondente
Prep time: 1 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 12 fette
Ingredients: 1 limone; 500 g di zucchero; 1000 g di albicocche; 500 g di latte intero; 5 tuorli; 100 g di zucchero; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 50 g di farina tipo 00; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 50 g di burro; 200 g di cioccolato bianco; 150 g di zucchero; 1 stecca di vaniglia; 1 limone; 1 uovo; 270 g di farina tipo 00; 150 g di burro; 30 g di cacao amaro in polvere; 6 g di lievito in polvere per dolci; 250 g di panna (min. 30% di grassi); 50 g di burro; 375 g di cioccolato fondente (50% di cacao)

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Prep 1h

Total 6h

12 fette

Ingrediente

Confettura di albicocche

1 limone preferibilmente biologico
500 g di zucchero
1000 g di albicocche (peso lordo, vedere consiglio 1)

Crema pasticcera

500 g di latte intero
5 tuorli
100 g di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato

½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
50 g di farina tipo 00

50 g di frumina