Marinierte Hendlfilets in BBQ-Sauce

BBQ-Sauce

• 55 g Vollrohrzucker
• 250 g Ketchup
• 50 g Rotweinessig
• 1 TL Worcestersauce
• 1 ½ TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß (siehe Tipps)
• 5 - 6 Tropfen Tabasco®, nach Geschmack
• 10 g Flüssigrauch (siehe Tipps)

Vorbereitung und Backen des Hendls

• 500 g Hendlbrustfilets, ohne Haut und Knochen
• 600 g Erdäpfel, geschält, in Stücken (2-3 cm)
• 50 g Olivenöl
• 1 - 1 ½ TL Salz
• 3 Zweiglein Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft