Versiuni compatibile
Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)
Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
Blackberry vinegar snow
- 5 gelatine leaves, silver
- 180 g water, plus extra to soak
- 40 g apple cider vinegar
- 60 g sugar
- 250 g fresh blackberries
Burnt tahini custard
- 500 g thickened cream
- 100 g honey
- 6 egg yolks (see Tips)
- 60 g tahini
- 5 gelatine leaves, silver
- water, to soak
Poached quinces
- 850 g water
- 150 g red wine
- 400 g caster sugar
- 1 lemon, peel only, no white pith
- 3 star anise
- 2 cinnamon quills
- 2 whole cloves
- 2 dried bay leaves
- 2 whole black peppercorns
- 2 quinces
- Valori nutritive
- per 1 portion
- Calorii
- 2560.2 kJ / 611.9 kcal
- Proteine
- 7.1 g
- Carbohidrați
- 80.2 g
- Grăsimi
- 30.2 g
- Grăsimi saturate
- 15.9 g
- Fibre
- 3.3 g
- Sodiu
- 52.8 mg
În colecțiile mele
Rețete alternative
Afișare toateCookidoo 10th Anniversary Cake
4 godz.
Chocolate mousse pots (Diabetes)
6h 10min
Lemon sorbet
8h 30min
Creamed rice pudding with apple and pear compote
30 Min
Caramel toffees
2 Std.
Coconut rice pudding with banana
50 Min
Aquafaba meringue kisses
2h 30min
Runny custard (TM6 - 6-8 portions)
15 Min
Fruit ice cream
10 Min
Mint choc chip ice cream
4h 15min
Red and green Christmas shortbread
2 Std. 20 Min
Chocolate mousse soufflés
55min