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Mini Pandorini (TM6)

Mini Pandorini (TM6)
3.9 7 ratings
Prep 40 min.
Total 15h
12 pezzi
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Ingrediente

Emulsione aromatica
  • 1 limone, preferibilmente biologico la scorza grattugiata (senza la parte bianca)
  • 1 arancia, preferibilmente biologica la scorza grattugiata (senza la parte bianca)
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1 stecca di vaniglia i semini
  • 1 cucchiaio di Rum bianco
Poolish
  • 80 g di acqua
  • 10 g lievito di birra fresco sbriciolato
  • 80 g di farina manitoba W 340-380 (vedere consigli)
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
Primo impasto
  • 55 g di latte
  • 135 g di farina manitoba W 340-380
  • 1 uovo grande (60 g)
  • 65 g di zucchero
  • 45 g di burro morbido, a tocchetti
Secondo impasto
  • 70 g di farina manitoba W 340-380 + q.b.
  • 25 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 1 tuorlo
  • 40 g di burro morbido, a tocchetti + q.b.
  • 40 g di cioccolato bianco fuso (vedere consigli)
  • 1250 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • zucchero a velo a piacere

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 pezzo

Sodiu 178.9 mg
Proteine 4.1 g
Calorii 845.7 kJ / 202.1 kcal
Grăsimi 8.1 g
Fibre 0.8 g
Grăsimi saturate 4.5 g
Carbohidrați 29.4 g

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