• 

  burro q.b.
• 

  farina tipo 00 q.b.
• 

  100 g di zucchero
• 

  1 limone, preferibilmente biologico la scorza (senza la parte bianca)
• 

  2 uova i tuorli e gli albumi separati
• 

  250 g di ricotta fresca ben scolata
• 

  60 g di panna (30-40% di grassi)
• 

  50 g di frumina
• 

  1000 g di acqua

Coulis di fragole

• 

  125 g di fragole pulite e a pezzi + q.b. per guarnire, a fettine
• 

  30 g di acqua
• 

  ½ cucchiaio di succo di limone spremuto fresco
• 

  50 g di zucchero