Côtelettes d'agneau sous vide avec sauce à la menthe

Name: Côtelettes d'agneau sous vide avec sauce à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 citron; 15 g de feuilles de menthe; 15 g de coriandre fraîche; ½ c. à thé de sel; &frac18; c. à thé de poivre noir fraîchement moulu; 60 g d'huile d'olive vierge extra; 8 côtelettes d'agneau; 2 brins de romarin frais; ½ c. à thé de sel; &frac18; c. à thé de poivre noir fraîchement moulu; 15 g d'huile d'olive vierge extra; 1850 g d'eau; 30 g de jus de citron

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Timp de preparare 20 min.

Timp total 2h 45 min.

Mărime porție 4 portions

Ingrediente

1 citron
15 g de feuilles de menthe
15 g de coriandre fraîche
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
60 g d'huile d'olive vierge extra

8 côtelettes d'agneau, avec l'os
2 brins de romarin frais
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
15 g d'huile d'olive vierge extra
1850 g d'eau (environ, ou suffisamment pour immerger complètement les sacs, mais pas plus haut que la capacité maximale du bol de mixage)
30 g de jus de citron

Valori nutritive: per 1 portion
Calorii: 4283.5 kJ / 1023.8 kcal
Proteine: 33.9 g
Carbohidrați: 4.3 g
Grăsimi: 96.7 g
Grăsimi saturate: 37.5 g
Fibre: 2.3 g
Sodiu: 730.7 mg