Pizza végétarienne

La pâte à pizza

• huile d'olive extra vierge pour le grand saladier
• 220 g d'eau, température ambiante
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  sau 2 c. à café de levure boulangère sèche, émiettée
• 400 g de farine à pain
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 100 g de poivron jaune, coupé en quartiers
• 100 g de poivron rouge, coupé en quartiers
• 80 g de champignons de Paris frais, pied retiré (environ 5-6 champignons)
• 120 g d'oignon rouge, coupé en deux verticalement (1 petit oignon)
• 100 g de courgette, non épluchée et extrémités coupées (environ ½ courgette)
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 200 g de mozzarella râpée
  sau 200 g de fromage râpé
• 2 - 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 - 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts