Alberello di bignè con crema diplomatica

Alberello di bignè con crema diplomatica

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Prep 1h

Total 2h

6 porzioni

Ingrediente

Crema pasticcera

500 g di latte intero
40 g farina tipo 00
10 g di amido di mais (maizena)
100 g di zucchero
5 tuorli
1 stecca di vaniglia i semini

1 bustina di vaniglia in polvere, i semini
1 pizzico di sale
1000 g di acqua

Pasta Choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g di zucchero (opțional)
120 g farina tipo 00
3 uova (da 60 g circa)

Crema diplomatica

250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

zucchero a velo q.b.
15 ribes rosso freschi

15 lamponi, freschi
10 foglioline di limone

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 358.3 mg

Proteine 12.3 g

Calorii 2186.8 kJ / 522.7 kcal

Grăsimi 33.1 g

Fibre 0.8 g

Grăsimi saturate 17.8 g

Carbohidrați 47 g

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